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在我们的日常饮食中，有这样一种食物，它不仅美味可口，还被赋予了“长寿菜”的美誉，它就是海带。
海带不仅是一种常见的食材，更是一味具有多种药用价值的中药，称为昆布。今天，就让我们一起来了解一下昆布的神奇功效，以及它在中医中的独特地位。
《中国药典》载：昆布为海带科植物海带或翅藻科植物昆布的干燥叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。三国时期《吴普本草》首载其名，汉末时期《名医别录》详述其“主十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮”之功效。昆布主产于我国辽宁，山东，浙江，福建等沿海地区。
昆布在古籍中早有记载，《得配本草》：“软坚破结，利水消肿。”李时珍《本草纲目》中记载：“治水病瘿瘤，功同海藻”。
《中国药典》记载，昆布性味咸，寒。归肝、胃、肾经。可消痰软坚散结，利水消肿。用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿。用量 6～12g。
除上述主要功效外，现代药理学研究发现，昆布含藻胶素、海带聚糖、昆布素、褐藻糖（岩藻多糖）及其硫酸酯、昆布氨酸及谷氨酸等；尚含胡萝卜素、B族维生素、烟酸、维生素C等，此外，还含有碘、钙、铁、钠、钾、镁、铝等元素。因含有丰富的碘，可纠正因缺碘引起的甲状腺功能不足。
随着科学研究的深入，人们发现，昆布具有广泛的药理活性，如降血压、降血糖、降脂、抗辐射、抗肿瘤、抗凝血等作用。昆布多糖能增强体液免疫功能，提高外周血细胞计数。现代临床应用多集中在甲状腺疾病、乳腺增生等方面。
餐桌上平平无奇的海带，其实也是药食同源佳品。海带的吃法多种多样，既可以作为凉菜，也可以作为热菜，还可以用来煲汤。以下是一些常见的海带食谱：
【材料】海带500g。
【做法】将海带浸泡后洗去咸味，水煮熟后取出过凉水，切成丝状，放入适量葱、香菜、盐、醋、生抽、辣椒、香油拌匀即可。
【效用】软坚散结、通气利尿，适用于膀胱结、小便不通。
【材料】海带60g、排骨1000g。
【做法】将海带浸泡后洗去咸味切片备用；排骨清洗后过热水焯去血水，锅内热油放入排骨煸炒断生，加三勺黄酒和少许水焖5分钟；捞出排骨放入煲锅内，加入海带，倒入适量水，大火烧开后加入一勺黄酒，改小火炖1小时，加入盐调味即可。
【效用】消痰散结、软坚通脉、益气养血。
虽然海带营养丰富，但并非人人适宜。
海带性寒，脾胃虚寒者如出现胃脘冷痛、喜温喜按、便溏等症状，食用后可能会加重脾胃虚寒，导致消化功能减弱。此外，以下几点需要注意：
■ 海带富含碘，会加重病情，因此甲状腺功能亢进患者不宜食用。
■ 海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴儿）甲状腺功能障碍，因此孕妇和乳母不宜多吃（每餐不要超过20克）。
■ 食用海带后不宜立即喝茶或吃酸涩水果，以免影响海带中铁元素的吸收。
