陈皮，又名 “橘皮”，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。每年 10-12月采摘成熟果实，剥取果皮，经晾干或低温干燥后，密封储藏三年以上制成。

【来源】为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。釆摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

【炮制】除去杂质，喷淋水，润透，切丝，干燥。

【性状】本品呈不规则的条状或丝状。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室。内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

【性味与归经】苦、辛，温。归肺、脾经。

【功能与主治】理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

【用法与用量】3～10g。

【贮藏】置阴凉干燥处，防霉，防蛀。

陈皮首载于《神农本草经》，书中记载其能主胸中瘕热逆其气，利水谷，久服有去臭、下气、通神之效。《本草纲目》亦载，陈皮苦能泄能燥，辛能散，温能和，取其理气燥湿之功可治百病，且与不同药物配伍能发挥不同功效。其性味辛、苦，温，入肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，主治脾胃气滞证及痰湿壅滞证，常用于治疗脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等症状 。

陈皮有川陈皮、广陈皮、新会陈皮等品种，且以陈久者为佳，储藏年份越久，药效、价值与味道越好。作为药食两用之物，陈皮入食可调百味，入药可调百方，在中成药和中药方剂中广泛应用。

据 2020 年版《中国药典》，182个成方制剂含有陈皮，如蛇胆陈皮片、舒肝丸、藿香正气水，以及蛇胆陈皮化痰散、精制五加皮酒、二陈丸等中成药，均以陈皮为主要原料配方。

湖南是陈皮的传统主产区之一，柑橘种植规模大，所产陈皮制作工艺独特、品质优良。2022年，“慈利陈皮” 获批国家地理标志证明商标，湖南省陈皮的道地产区包括慈利县、石门县、溆浦县、麻阳县、澧县、华容县等地。

陈皮在我国的使用历史非常悠久，是人们喜爱的养生食材，不仅能入药，还能做菜、煮粥、煲汤、泡酒等，可谓是养生的“百搭小能手”。我们在烹调鱼、肉之类荤菜时，加入一些陈皮，不仅借助药力充分发挥其营养价值，还可以去腥解腻、提鲜增香。陈皮还可用来制成陈皮饼、陈皮糖、陈皮梅、陈皮姜，直接用来泡茶味道亦香醇。

药膳食谱

●陈皮姜糖水

材料：陈皮丝3克，姜丝少许，红糖适量。

做法：将陈皮丝与姜丝一起放入玻璃杯中，冲入开水，等待5分钟，加入适量红糖调味，即可品饮。

功能：本药茶具有宽胸理气、温胃祛寒的功效。适合于风寒感冒、咳嗽痰少，胃寒腹胀、胃口不开的人群饮用。

●陈皮荷叶茶

材料：陈皮丝3克，干荷叶1克，干山楂3片，蜂蜜适量。

做法：将陈皮丝、干荷叶、干山楂片放入杯中，冲入适量开水，等待5分钟，可加入适量蜂蜜调味，即可品饮。

功能：本药茶具有健脾化湿、开胃消食、降脂减肥的功效。适合于脾虚食少、消化不良、体型肥胖、血脂较高的人群饮用。

●陈皮杏仁粥

材料：陈皮9克，杏仁6克，粳米150克，冰糖适量。

做法：陈皮洗净，切丝；杏仁洗净，捣碎备用。粳米淘洗干净放入锅中，加入适量水煮粥。粥将成时，加入陈皮丝、杏仁末搅拌均匀，再煮5分钟即可。

功能：本药粥具有化痰理气、利肺润肠的功效。适合咳嗽有痰、胸闷不舒、大便偏干的人群食用。

注意事项

1、阴虚火旺人群：陈皮性温，容易助热。阴虚火旺的人本身阴液不足、虚火内生，常有口干舌燥、五心烦热、潮热盗汗等症状，食用陈皮后可能加重体内燥热，导致上火症状加剧，进一步损耗阴液，不利于身体恢复。

2、胃酸过多者：陈皮具有促进消化液分泌的作用，能够刺激胃酸分泌。对于本身胃酸过多的人而言，食用陈皮后，胃酸分泌量进一步增加，可能引发或加重烧心、反酸、胃痛等不适症状，影响胃部健康。

3、津液亏虚者：陈皮有燥湿之效，会消耗人体的津液。津液亏虚者体内津液不足，常表现为皮肤干燥、大便干结、口干少津等，食用陈皮后，会使体内津液更加匮乏，加重不适症状。

4、气虚体燥者：这类人群元气不足，身体常处于虚弱状态，伴有神疲乏力、气短懒言等症状。陈皮理气之功较强，气虚之人食用后，可能会耗气，加重气虚症状，不利于身体调养。