红网时刻新闻4月2日讯（通讯员 高越）食管癌，俗称食道癌，是一种发生在食管部位的恶性肿瘤，最典型的症状就是吃东西时有明显的卡住感或异物感，有些人还会感觉胸骨后面疼。我国食管癌发病率与病死率都相对较高，是威胁居民健康的主要恶性肿瘤之一。

食管虽然不像胃、肠那样常被提起，却默默承受着每一次“趁热吃”“重口味”带来的冲击。它的黏膜娇嫩且没有痛觉神经，早期受损时几乎毫无知觉，直到问题积重难返。成都寰亚医院肿瘤科医生白星结合临床经验，梳理出五大与“吃”密切相关的风险因素，别让这些坏习惯透支健康。

第一，喜食烫食。

“趁热吃”是许多家庭餐桌上的关爱表达，但长期饮用温度超过65℃的热饮或进食过烫的食物，会反复损伤食管黏膜，引发慢性炎症，日积月累，可能增加食管癌变的风险。国际癌症研究机构已将65℃以上的热饮列为“可能致癌物”。

第二，吸烟与饮酒。

烟草中含有多种致癌物，酒精的代谢产物乙醛本身也具有致癌性。两者同时存在时，风险显著升高，具有协同放大效应，即“1+1>2”。戒烟限酒是保护食管最有效的手段之一。

第三，高盐与腌制食品。

腌制食品中常含有亚硝酸盐，在体内可转化为强致癌物亚硝胺。需要说明的是，正规厂家生产的腌制食品须符合国家标准，偶尔食用风险可控。真正需要警惕的是家庭自制、长期存放的腌制食品，不宜长期、大量食用。

第四，霉变食物。

霉变食物中可能含有黄曲霉毒素等强致癌物，同时霉变过程也可能增加亚硝胺类致癌物的生成。长期摄入会持续损伤食管上皮，增加癌变风险。需要特别提醒的是：食物一旦发霉，即使切掉霉变部分，肉眼不可见的霉菌毒素也可能已污染整个食物，最安全的做法是直接丢弃，千万不要因“觉得可惜”而继续食用。

第五，新鲜蔬果摄入不足。

新鲜蔬菜、水果摄入不足，可能影响食管黏膜的防御与修复能力。保证每日足量蔬果摄入，是简单而有效的保护措施。

白星建议，上述风险因素中，除遗传因素外，均与生活方式密切相关。从今天起，稍微调整一下饮食习惯，就是对食管最好的保护。如果您同时存在多个风险因素，或出现吞咽异物感、胸骨后不适等症状，建议及时就医，进行胃镜筛查，评估自身风险状况。