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俗话说“春食野，夏吃苦”，春季万物复苏，正是吃野菜的好时节。很多野菜不仅味道鲜美，同时还有一定的养生保健作用。野菜虽好，但如果误食也可能会引发一系列的健康问题。哪些应季野菜具有防治疾病的功效？让我们跟着益阳市中医医院的中药师一起识野菜吧！
荠菜
“三月三，荠菜煮鸡蛋”，荠菜是春天最早焕发生机的野菜，是人们熟悉的野菜之一。
中医认为，荠菜性味甘平，嫩苗入药，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于辅助治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。开过花的荠菜已经变老了，但在营养价值上比嫩的荠菜更好。荠菜性凉，味甘，入脾、肝经，有清热利水的功效，适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。
蕨菜
蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。蕨的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。
香椿
香椿，健胃理气、消炎解毒，还能化湿。香椿可以凉拌，也可以同鸡蛋一起炒，同豆腐凉拌但是香椿的亚硝酸盐较高，吃前一定要焯水，也能去苦提鲜。
艾蒿
艾蒿，具有独特的味道，有清热解毒、抗菌消炎的作用。常被人们用来制作蒿子粑粑，其嫩芽及幼苗也可做蔬菜食用。
水芹菜
水芹菜，喜湿润，一般生于水田、洼地、河流岸边。水芹菜味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。
蒲公英
蒲公英，也称做“婆婆丁”、蒲公英被誉为“天然的抗生素”，具有清热解毒，能够清除体内的热毒，对于感冒、喉咙痛等症状有缓解作用。利尿散结，有助于促进尿液排出，对于尿路感染、水肿等问题有一定改善效果。养肝明目，蒲公英中的营养成分对肝脏有保护作用，同时也有助于改善视力。它含有丰富的维生素A、C、K，以及钙、铁、钾等多种矿物质。
健康提醒：
野菜虽好，采食需谨慎
采食过程中，也要注意有些野菜与有些有毒植物很相像，误采误食容易引起中毒。因此，对于不熟悉的野菜，千万不要轻易尝试。野菜最好现买现吃，不要长时间存放。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透才可食用。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如果喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间、有选择的适量食用。
供 稿 | 益阳市中医医院
编 辑 | 湖南省中医药管理局规划综合处
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