红网时刻新闻4月24日讯（通讯员 康林 万清文）癌症并非遥不可及，它可能就潜伏在每日的餐桌与生活环境之中。发霉的花生、隔夜的油壶、焦香的烤肉、新装修的居室……四川自贡高新肿瘤医院副主任医师郭东华指出，这些看似寻常的东西，可能正悄悄释放“一级致癌物”，日常生活中需多加留意。

首先是发霉食品中的黄曲霉素。发霉的花生、玉米等粮食携带的黄曲霉素，毒性远超砒霜，小剂量即可诱发肝癌。它已被国际癌症研究机构列为1类致癌物，与肝细胞癌密切相关。黄曲霉素极为稳定，高温200℃、紫外线照射均无法降解。郭东华强调，任何发霉变质的食物应整批丢弃，切不可切除霉变部分后继续食用。

其次，家庭常见的小油壶也暗藏风险。许多家庭将大桶食用油分装到小油壶中使用，但长期不清洗的油壶中，残油会发生氧化酸败，产生环氧丙醛等致癌物，长期摄入可能增加患癌风险。建议小油壶每2至3个月彻底清洗一次，避免新旧油混用。

腌制食品同样需要警惕。咸菜、腊肉、泡菜等在加工过程中会产生大量亚硝酸盐，进入胃部后在胃酸环境下转化为亚硝胺。国际癌症研究机构将亚硝胺类化合物列为一级致癌物，长期过量摄入会增加胃癌、食道癌、结直肠癌等风险。郭东华提醒，高盐饮食持续刺激胃黏膜，65℃以上的高温食物会损伤食管黏膜，反复刺激可能诱发食管癌。

烤肉时的烟雾也不容忽视。高温烧烤过程中，脂肪和肉汁滴落到炭火上产生火焰和浓烟，生成苯并芘并附着于食物表面；蛋白质在高温下与氨基酸、葡萄糖反应生成杂环胺。2025年一项纳入42项研究的元分析显示，苯并芘污染水平与结直肠癌风险显著相关。烤焦的肉片中苯并芘含量是普通肉类的10至20倍。

此外，新装修房屋中的甲醛是一大“呼吸杀手”。甲醛主要来源于人造板材、涂料、胶粘剂等装修材料，世界卫生组织将其列为1类致癌物，明确与鼻咽癌、白血病相关。研究显示，职业性接触甲醛的人群中，白血病发病率约为普通人群的2至3倍。郭东华建议，新装修房屋应通风空置至少3至6个月后再入住，入住前可委托专业机构检测室内空气质量。

郭东华医师结合多年临床经验，提炼出防癌“八字”要点：忌咸、忌烫、忌熏、忌霉、忌腌、忌肥、忌烟、忌酒。具体而言，高盐饮食增加胃癌风险；65℃以上热食损伤食管黏膜；熏制和烧烤类食物含苯并芘等致癌物；发霉食物携带黄曲霉素；腌制食品含亚硝胺；高脂肪高热量饮食扰乱肠道菌群；吸烟及二手烟是多种癌症的重要诱因；过量饮酒显著增加肝癌风险。郭东华特别提醒，癌症预防重在坚持健康生活方式，远离上述高危因素，保持饮食清淡、作息规律，方能从源头降低癌症发生风险，守护自身健康。