提到花椒，很多人首先想到的，是厨房里那一小罐紫红色的调味料。热油一浇，“滋啦”一声，香气四溢，川菜的风味立刻被唤醒。

但很多人不知道的是，这味常见的调料，其实也是一味传统中药。

嗓子痒痛时的那一道民间药膳——花椒炖梨，你喝过吗？

花椒——从古籍到餐桌

舌尖上的中药

花椒的应用历史十分悠久。早在《诗经》中就有记载，如“椒聊之实，蕃衍盈升”，古人常以花椒象征繁衍兴旺、吉祥安康。

汉代时期，花椒更被用于宫廷生活。“椒房”一词，源于以花椒和泥涂墙，既可防虫防潮，又寓意多子多福，可见其地位之高。

发展至今，花椒已成为日常饮食中不可或缺的调味品。无论是炖肉、卤味，还是凉拌、火锅，它都能去腥增香，是复合调料中不可替代的重要组成部分。

温中止痛，杀虫止痒

舌尖上的中药

在中医理论中，花椒性味辛温，归脾、胃、肾经，具有温中止痛、杀虫止痒等作用。

常见应用包括：

1. 脾胃虚寒所致的不适

如胃脘冷痛、食欲不振、遇冷腹泻等，多与脾胃虚寒有关。花椒性温，可温中散寒，在一定程度上缓解上述症状。

临床上常与干姜、人参等配伍使用，以增强温中散寒之效。

2. 虫积腹痛

过去卫生条件较差时，寄生虫较为常见。经典方剂中，如“乌梅丸”中就含有花椒（蜀椒），用于温中安蛔、缓解腹痛。

3. 皮肤瘙痒（外用）

花椒煎水外洗，在一定程度上可用于缓解湿疹、瘙痒等症状，具有一定的止痒作用。

花椒的“麻”，是怎么产生的？

舌尖上的中药

这种感觉来源于其所含的挥发油和酰胺类成分，其中以“羟基-α-山椒素”为代表。这类物质会刺激口腔黏膜中的神经末梢，从而产生类似“触觉错觉”的麻感。

这种刺激不仅带来独特风味，还能促进唾液分泌，在一定程度上帮助开胃、促进消化。

现代研究还发现，花椒中的相关活性成分具有一定的抗氧化、抗炎作用，对代谢调节和肠道菌群也可能产生积极影响。

日常生活，这样用花椒

舌尖上的中药

在日常生活中，可以通过食疗和外用两种方式，适当利用花椒的特点。

食疗应用

花椒粥

适用于脾胃虚寒、食欲不振者。

取大米50g，淘洗干净；加入花椒5～10粒（可用纱布包好），加水适量，大火煮开后转小火熬煮成粥，食用前捞出花椒即可。温热食用。

胃部灼热、口干口苦等偏“热性”表现者不宜食用。

花椒姜糖饮

适用于受凉后出现轻度鼻塞、畏寒等情况。

取花椒3～5粒、生姜2～3片、红糖适量，加水约300ml，小火煮10～15分钟，去渣后温热饮用。

发热明显、咽喉肿痛或有“上火”表现者不宜饮用；糖尿病患者需控制红糖用量或不加糖。

花椒炖梨

适用于因受凉或干燥引起的咽喉不适、轻度干咳等情况。

雪梨洗净后去核切块（或保留整梨挖芯）；加入花椒5～7粒、适量冰糖，加水适量，小火炖煮20～30分钟即可。温热食用。

阴虚火旺或咽喉红肿明显者不建议使用。

外用方法

花椒水泡脚

取适量花椒煎水后兑温水泡脚，有助于促进血液循环，改善手脚冰凉，对睡眠也有一定辅助作用。

花椒热敷

将花椒适量炒热后装入布袋，待温度适宜后敷于腹部或关节处，每次10～15分钟。适用于受凉引起的腹部不适或轻度关节冷痛。

花椒防虫

将花椒用纱布包好，放置于衣柜角落或米面容器中。适用于衣柜、粮食储存防虫。

花椒虽好，并非人人适合

舌尖上的中药

花椒虽好，但使用也需注意个体差异：

花椒性温，食用过多可能引起上火，如口舌生疮、咽痛等。日常调味适量即可。

阴虚火旺、实热证人群，以及孕妇，应谨慎使用。

避免用于破损皮肤，若出现过敏或不适，应立即停用并就医。