在云贵川渝的菜市场，和相关菜系的火锅店里，有样食材特别“两极分化”——有人闻到它的味就流口水，有人却直呼“受不了”，它就是鱼腥草。在餐桌上我们更爱叫它“折耳根”，它既能当菜吃，又能解小病痛，老辈子都说它能“消炎去火”，还得了个“天然消炎菜”的美名。西南人“独宠”的折耳根，美味还能入药。

“鱼腥草”这个名字，最早是李时珍在《本草纲目》里记载的，因为它的叶子自带一股特殊的腥气，故而得名。这名字听着有点“学术”，而“折耳根”则满是生活烟火气，这叫法的由来，藏着两个小细节：一是它的叶子边缘带着不规则的波浪状卷边，远远看去就像卷折起来的小耳朵；二是咱们吃的部位，是那白白嫩嫩的根茎，用手轻轻一折就断，脆生生的不费劲儿。

“折”指的是根茎易断的特点，“耳”暗合叶子的形态，“折耳根”之名，既形象又好记，妥妥的“实名描述”。

中药“折耳根”

本品为三白草科植物蕺菜Houttuynia cordata Thunb.的新鲜全草或干燥地上部分。鲜品全年均可采割；干品夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

【性味与归经】

辛，微寒。归肺经。

【功能与主治】

清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。

老辈子的养生智慧，科学真的认可吗？

老一辈总用折耳根解“上火”的小毛病，这可不是随口说的。

折耳根性微寒，能够清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。比如肺热咳嗽、痰发黄黏稠，或者皮肤长小疮、红肿发炎，用新鲜折耳根捣烂敷在上面；小便时觉得涩痛，用它煮水喝，都能起到辅助改善的效果，简单又管用。

现在研究发现，折耳根的独特气味里，藏着一种叫“鱼腥草素”的成分，这就是它能“消炎”的关键。这种成分能抑制体内的炎症反应，对金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎球菌这些常见细菌，都有一定的抑制作用；而且它还能帮着调节免疫力，对流感病毒、呼吸道病毒也有辅助抑制效果[1]。这么一看，“消炎菜”的美名，确实是名副其实。

日常能把它当保健品，天天吃吗？

作为既能吃又能养生的“药食同源”食材，折耳根确实适合日常保健，但有个前提：适量、偶尔吃，不能当药天天吃！

适合吃的人：平时容易上火、咽喉干痛的人，或者经常吃辛辣食物的人，偶尔吃点凉拌折耳根，或者泡杯折耳根茶，能起到预防和舒缓的作用；比如鱼腥草蒸鸡就具有消炎解毒、温中益气的功效，可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜食用[2]。

折耳根甘草茶 

【做法】取干折耳根约20克（约一小把）和3-5片甘草，用沸水冲泡或煎煮10-15分钟后焖片刻，代茶频饮，可反复冲泡至味淡。‌‌

【效用】适用于风热感冒引起的咽喉肿痛、肺热咳嗽或痰多黏稠等情况，但需注意折耳根和甘草均偏寒凉，长期或过量饮用可能引起脾胃不适，因此体质偏寒者应谨慎使用。‌

要少吃的人：折耳根性微寒，脾胃虚寒的人（比如吃点生冷食物就拉肚子、肚子不舒服）可别多吃，吃多了可能加重不适；另外，极少数人对它过敏，第一次尝试时一定要少量，要是出现皮肤痒、拉肚子等不舒服的情况，就别再吃了。

吃折耳根的3个重要提醒，一定要记牢！

1.警惕过敏[3]

虽然过敏的人少，但第一次吃务必少量试吃，观察有没有皮肤瘙痒、恶心、腹泻等不适，有就立即停止食用。

2.不能替代药物

如果是明确的疾病，比如肺炎、支气管炎、泌尿系统感染等，一定要及时去医院就医。

3.野生的别乱挖

现在菜市场能买到人工种植的折耳根，安全又干净。如果想自己挖野生的，一定要认清楚样子，别误食了有毒的相似植物，避免出危险。

参考文献：

[1]王连睿,东红阳,苗明三.鱼腥草的研究进展及其质量标志物的预测分析[J].中药新药与临床药理,2024,35(07):1084-1092.

[2]刘姝眠.鱼腥草的药理作用与药膳食疗应用[J].东方药膳,2023,29(2):61-62.

[3]高彬,黎贵凤,孙侨生,等.鱼腥草肝细胞毒性及化学成分研究[J].中国中医药科技,2021,28(04):564-567.